Nesse artigo trago-lhe mais um prato típico na gastronomia portuguesa, mas precisamente na região de Alantejo. Refiro-me a receita de Ensopado de Borrego à Alentejana.
Apesar de ser um prato típico da região do Alantejo, o mesmo já conquistou o coração dos portugueses, e de todos aqueles estrangeiros que já provaram o ensopado pelo menos uma vez.
Confira a seguir os ingredientes e procedimentos para fazer a receita de Ensopado de Borrego à Alentejana.
Ingredientes
- 1,200 kg de borrego
- 1 pão caseiro
- 5 tomates
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 pitada de pimentão-doce
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de cheiros (hortelã, salsa e coentros)
- Sal e piripiri q.b
- Óleo para fritar
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Modo de Preparo
- Arranje o borrego, corte-o em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere-os com os dentes de alho picados, as folhas de louro, o vinho branco, o pimentão-doce, sal e piripiri.
- Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
- Descasque e lave a cebola e corte-a em meias luas.
- Arranje os tomates, leve-os a escaldar em água a ferver durante 30 segundos, coloque-os numa tigela com água fria, retire-lhes depois as peles, corte-os ao meio, rejeite-lhes as pevides e corte-os em quartos.
- Leve um tacho ao lume com o azeite e a banha, deixe aquecer, junte a cebola, o caldo de carne, o borrego escorrido e os tomates e deixe cozinhar até que a cebola fique macia.
- Acrescente depois a marinada da carne e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
- Adicione água aos poucos se necessário enquanto cozinha e junte o ramo de cheiros quase no final.
- Corte o pão em fatias, leve-as a fritar em óleo de ambos os lados, deixe-as escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e disponha-as numa travessa.
- Deite por cima o borrego com o molho e sirva decorado a gosto.
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