O risoto é um dos pratos italianos mais populares. É feito de arroz arbóreo, de grão longo e textura cremosa. O prato pode ser feito com quase qualquer tipo de caldo ou caldo,
– 2 col. sopa azeite de oliva – 1 cebola roxa pequena picada – 1 dente de alho picado – ¾ xícara arroz para risoto – ¼ xícara vinho branco seco – 1 litro caldo de legumes