Escondidinho de bacalhau com batatas é um prato popular brasileiro que combina os sabores do mar e da terra.
Esta deliciosa receita requer apenas alguns ingredientes simples e é fácil de fazer.
É perfeito para uma ocasião especial ou quando você está com vontade de uma refeição reconfortante e saborosa.
Com suas camadas de texturas e sabores, certamente agradará sua família e amigos.
Ingredientes
- A Receita é dividida em 3 etapas:
Purê
- 1 kg de batatas cozidas (pode-se usar a água da última troca do bacalhau)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 2 caixinhas de creme de leite (as que usei tinham 200 g cada)
- 1 pacotinho de queijo ralado (50 g)
- Sal a gosto
Recheio
- 800 g aproximadamente de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola picada
- 1/2 (de cada) pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em tiras
- 2 tomates pquenos picados
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 1/2 xicara de cebolinha verde bem picadinha
- Sal e pimenta do reino a gosto
Cobertura
- 3 claras batidas em neve
- 2 caixinhas de creme de leite
- Queijo ralado a vontade para polvilhar
Modo de Preparo
- Primeiro faça o PURÊ.
- Em uma panela coloque as batatas cozidas e já esprimidas. Adicione a manteiga, o creme de leite, queijo ralado e sal a gosto. Mexa bem e cozinhe até engrossar.
- Agora unte um refratario grande com manteiga e coloque o purê.
- Faça o RECHEIO da seguinte maneira:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate.
- Junte as tiras de pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione o bacalhau (previamente cozido), as azeitonas, sal e pimenta do reino.
- Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo. Por último acrescente a cebolinha.
- Coloque o Recheio por cima do purê.
- Para finalizar, faça a cobertura, batendo as claras em neve (bem firme). Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, incorporando delicadamente.
- Coloque essa cobertura sobre o recheio. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar.
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