O Escondidinho de Carne Seca com Purê de Batata é um prato brasileiro icônico que normalmente é servido como prato principal.
Este prato saudável e saboroso consiste em carne seca, purê de batatas e molho cremoso de queijo.
É a comida de conforto perfeita para quem procura uma refeição fácil e saborosa.
Se você já sabe como fazer este prato clássico ou está aprendendo pela primeira vez, esta receita o guiará em cada etapa para garantir o sucesso.
Ingredientes
Purê
- 1 kg de batatas
- 1 xícara de leite
- 1 colher de café rasa de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
Recheio
- 1 embalagem de carne seca
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- Azeitona a gosto
- Pimenta de sua preferência
- 200 g de catipiry ou requeijão cremoso
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Purê
- Cozinhe as batatas com casca na pressão, depois descasque e esprema, leve ao fogo em uma panela com o leite, sal e a manteiga e mexa até incorporar.
- Desligue o fogo e reserve.
Recheio
- Dessalgue a carne seca ferventando 3 vezes, troque a água.
- Depois coloque na pressão por 20 minutos, assim ela fica macia e pode ser desfiada.
- Em uma panela coloque o óleo e a manteiga, derreta e adicione a carne desfiada, dê uma refogada e adicione os tomates, cebolas, azeitonas e pimenta, não tem necessidade de adiconar sal porque a carne sempre permanece com um pouco de sal, mas prove caso queira.
- Quando estiver bem refogado desligue o fogo.
Montagem
- Forre o fundo de uma refratária com a carne, por cima espalhe o catupiry, cubra tudo com o purê de batatas e salpique o queijo parmesão por cima, leve ao forno para gratinar e sirva com arroz branco e salada.
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