O acarajé é um prato tradicional, originário da região norte do Brasil, que tem se tornado cada vez mais popular em todo o mundo.
Este prato único é feito de feijão-fradinho e frito em azeite de dendê, dando-lhe um sabor distinto.
O Acarajé Baiano é uma variação dessa receita clássica que agrega diversos ingredientes adicionais, deixando um prato ainda mais gostoso e saboroso.
Ingredientes
- 02 kg de feijão fradinho limpo
- 04 cebolas grandes picadas
- sal a gosto
- 01 kg de cebola ralada
- 01 kg de pimentão vermelho picado
- 02 kg de camarão médio limpo
- 08 pães adormecidos de molho em dois copos de leite frio
- 02 caixas de creme de leite
- 02 garrafas de leite de coco
- 01 litro de azeite de dendê
- 01 lata de azeite de oliva grande
- 02 maço de coentro
- 01 maço de cebolinha
- 02 colheres de caldo de galinha em pó
- 01 kg de camarão seco miúdo
- 50 gramas de pimenta malagueta
- 01 kg de tomate limpo sem pele
Veja Também:
Salada de Cebola para Churrasco
Modo de Preparo
- Coloque os dois quilos de feijão fradinho limpo na água e deixe de molho, até o dia seguinte
- No dia seguinte, quando for preparar a massa, retire toda casca do feijão com uma peneira, conforme você vai retirando a casca, coloque o feijão para escorrer
- Bata a massa aos poucos no liquidificador, com a cebola picada e sal a gosto
- Depois de bater, vá colocando em uma vasilha se possível bem funda para depois bater com uma colher de pau até levantar a massa e ficar bem fofa para fritar
- Vatapá (recheio do acarajé): Fritar a cebola picada no azeite de dendê com o azeite de oliva, quando estiver dourada, acrescentar os pimentões picados e refogar bem, adicione o coentro, leite de coco, deixe ferver e coloque as duas colheres de sopa de caldo de galinha em pó, adicione o camarão limpo e as duas caixas de creme de leite, deixe ferver e vá mexendo delicadamente, quando o molho abrir fervura adicione o pão umedecido no leite e os demais ingredientes sempre mexendo até engrossar, prove o paladar, e se for necessário corrija o sal
- Em uma panela coloque o azeite de dendê, suficiente para cobrir os bolinhos e leve para esquentar, quando estiver frio, tire colheres generosas da massa de feijão e leve ao óleo e deixe fritar o acarajé até dourar
- passado isso, escorra os acarajés, corte ao meio como se fosse um pão e recheie com vatapá
- Se quiser pode colocar mais camarão por cima do recheio
- Pode servir!!!