Risoto de Pinhão

O risoto é um dos pratos italianos mais populares. É feito de arroz arbóreo, de grão longo e textura cremosa. O prato pode ser feito com quase qualquer tipo de caldo ou caldo, mas caldo de galinha ou de legumes são os mais comuns. O amido do arroz Arborio ajuda a engrossar a sopa, enquanto o queijo e a manteiga adicionam riqueza e sabor.

Nesta receita, o pinhão é usado como substituto da carne bovina ou suína mais comum. O sabor sutil do pinhão faz deste risoto uma alternativa interessante às versões tradicionais.

Ingredientes

  • 2 col. sopa azeite de oliva
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • ¾ xícara arroz para risoto
  • ¼ xícara vinho branco seco
  • 1 litro caldo de legumes
  • 2 xícaras pinhão cozido picado (reserve alguns para decorar o prato na hora de servir)
  • ½ xícara água de cozimento do pinhão (opcional)
  • ½ xícara queijo parmesão ralado
  • 2 col. sopa creme de leite
  • Queijo ralado e folhas de salsa para servir (opcional)

 

Veja Também:

Farofa de pinhão

Bentô Cake

Bolo de farinha de Milho

 

Modo de Preparo

  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Adicione a cebola picada e o alho e cozinhe até que comece a amolecer
  • Adicione o arroz, o vinho e mexa até quase secar
  • Adicione metade do pinhão picado
  • Aos poucos adicione o restante do caldo de legumes (½ xícara por vez) e continue mexendo
  • Se usar, pode acrescentar a ½ xícara da água do cozimento do pinhão no lugar do caldo de legumes nesse momento
    Continue adicionando o caldo até o arroz ficar quase pronto (se você usar todo o caldo e ainda não estiver pronto, coloque água quente)
  • Adicione o restante dos pinhões e mexa bem
  • Em seguida adicione o queijo parmesão e o creme de leite e mexa bem
  • Sirva imediatamente decorando com alguns pinhões inteiros e queijo parmesão ralado (e uma folhinha de salsa)

1 comentário em “Risoto de Pinhão”

Deixe um comentário

Cuca de Banana com Farofa Canjica cremosa e Doce Sopa de Ervilha Risoto de Pinhão Farofa de pinhão Bentô Cake Bolo de Macaxeira Cozida Bolo de Chocolate com Água quente Bolo de farinha de Milho Pudim no pote
%d blogueiros gostam disto: