Picanha Recheada

Se você está procurando um toque único no jantar clássico de bife, não procure mais do que esta deliciosa receita de picanha recheada!

Este prato de estilo brasileiro certamente será um sucesso para qualquer ocasião especial.

A picanha é um corte de carne bovina valorizado por seu sabor intenso e textura suculenta.

Para deixar ainda mais saboroso, recheamos com alho, ervas e queijo.

O resultado é um prato suculento e de dar água na boca que certamente impressionará sua família e amigos.

Ingredientes

1 peça de picanha (aproximadamente 1,4 kg)
Sal e pimenta-do-reino
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara de vinho tinto (opcional)
150 g de folhas de espinafre escaldadas e espremidas
1 cenoura cortada em palitos
1 cebola média cortada em tiras
100 g de salsão (aipo) cortado em tiras
½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
150 g de muçarela ou queijo prato em palitos grossos
2 xícaras (chá) de caldo de carne [ou 1 cubinho de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente]
1 colher (chá) de amido de milho

Limpe a picanha, mas mantenha boa parte da gordura. Com uma faca afiada, abra a peça, de modo a formar uma bolsa (deixe 2 cm nas laterais).
Prepare uma vinha-d’alhos com sal e pimenta a gosto, o alho, o azeite e, se desejar, o vinho. Esfregue a picanha por dentro e por fora com essa mistura e deixe tomar gosto por 1 hora.
Tempere o espinafre, a cenoura, a cebola e o salsão com sal e pimenta a gosto (lembre-se de que a azeitona e o queijo já são salgados).
Recheie a cavidade da picanha com eles e mais as azeitonas e o queijo e feche a abertura com barbante culinário.
Disponha em assadeira, com a gordura virada para baixo, regue com a vinha-d’alhos e metade do caldo de carne e leve ao forno quente preaquecido (240ºC), coberta com papel-alumínio, por 30 minutos.
Retire o papel, vire a carne, reduza o fogo e asse, regando com o próprio caldo e com o restante do caldo de carne, até dourar levemente.
Transfira a carne para uma travessa e coe o molho que sobrou. Leve-o ao fogo e engrosse com o amido.
Corte a picanha em fatias, regue com o molho e sirva com arroz e farofa ou batatas coradas.

Veja Também:

Escondidinho de Grao de Bico