Risoto de Funghi

Esta receita fácil de risotto de cogumelos é a refeição perfeita para qualquer cozinheiro caseiro que procura um jantar delicioso e reconfortante.

Perfeito para uma noite aconchegante, este risoto é cremoso, nutritivo e cheio de sabor.

Com a ajuda de alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode ter um jantar com qualidade de restaurante na mesa em pouco tempo.

Este prato cremoso e saboroso certamente será o favorito instantâneo de todos na família.

Ingredientes

Receita para 2 pessoas, para mais aumente a quantidade na proporção
200 g de arroz arbóreo
700 ml de caldo de galinha (pode fazer o seu caldo ou dissolver 1 caldo knorr em 700 ml de água quente – não use mais caldo knorr para não ficar muito forte)
15 g de funghi secchi
25 g de manteiga
70 g de queijo parmesão ralado na hora
60 ml de vinho branco de boa qualidade (eu usei sauvignon blanc)
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de salsinha

Deixe o funghi de molho em 1 xícara de água quente por uns 20 minutos.
Coe em uma peneira bem fina.
A água coada do funghi misture ao caldo de galinha.
Pique o funghi bem pequeno.
Mantenha o caldo quente.
Refogue a cebola na manteiga, reserve um pedacinho apenas de manteiga.
Não deixe a cebola dourar, acrescente o arroz e mexa sem parar até que ele fique trasnparente.
Coloque eo vinho, sempre mexendo, até evaporar.
Adicione o funghi e mexa.
Com uma concha, coloque um pouco do caldo e mexa. Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente, e cremoso, sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz absorver.
Desligue o fogo, misture o pedacinho de manteiga reservado e o queijo.
Misture bem, acrescente a salsinha e sirva.