Escondidinho de Bacalhau com Batata

Escondidinho de bacalhau com batatas é um prato popular brasileiro que combina os sabores do mar e da terra.

Esta deliciosa receita requer apenas alguns ingredientes simples e é fácil de fazer.

É perfeito para uma ocasião especial ou quando você está com vontade de uma refeição reconfortante e saborosa.

Com suas camadas de texturas e sabores, certamente agradará sua família e amigos.

Ingredientes

• A Receita é dividida em 3 etapas:

Purê

• 1 kg de batatas cozidas (pode-se usar a água da última troca do bacalhau)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 2 caixinhas de creme de leite (as que usei tinham 200 g cada)
• 1 pacotinho de queijo ralado (50 g)
• Sal a gosto

Recheio

• 800 g aproximadamente de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola picada
• 1/2 (de cada) pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em tiras
• 2 tomates pquenos picados
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• 1/2 xicara de cebolinha verde bem picadinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura

• 3 claras batidas em neve
• 2 caixinhas de creme de leite
• Queijo ralado a vontade para polvilhar

Modo de Preparo

• Primeiro faça o PURÊ.
• Em uma panela coloque as batatas cozidas e já esprimidas. Adicione a manteiga, o creme de leite, queijo ralado e sal a gosto. Mexa bem e cozinhe até engrossar.
• Agora unte um refratario grande com manteiga e coloque o purê.
• Faça o RECHEIO da seguinte maneira:
• Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate.
• Junte as tiras de pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione o bacalhau (previamente cozido), as azeitonas, sal e pimenta do reino.
• Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo. Por último acrescente a cebolinha.
• Coloque o Recheio por cima do purê.
• Para finalizar, faça a cobertura, batendo as claras em neve (bem firme). Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, incorporando delicadamente.
• Coloque essa cobertura sobre o recheio. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar.

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