Escondidinho de Bacalhau com Batata

Escondidinho de bacalhau com batatas é um prato popular brasileiro que combina os sabores do mar e da terra.

Esta deliciosa receita requer apenas alguns ingredientes simples e é fácil de fazer.

É perfeito para uma ocasião especial ou quando você está com vontade de uma refeição reconfortante e saborosa.

Com suas camadas de texturas e sabores, certamente agradará sua família e amigos.

 

Ingredientes

  • A Receita é dividida em 3 etapas:

Purê

  • 1 kg de batatas cozidas (pode-se usar a água da última troca do bacalhau)
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 2 caixinhas de creme de leite (as que usei tinham 200 g cada)
  • 1 pacotinho de queijo ralado (50 g)
  • Sal a gosto

Recheio

  • 800 g aproximadamente de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1/2 (de cada) pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em tiras
  • 2 tomates pquenos picados
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas
  • 1/2 xicara de cebolinha verde bem picadinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura

  • 3 claras batidas em neve
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • Queijo ralado a vontade para polvilhar

 

Modo de Preparo

  • Primeiro faça o PURÊ.
  • Em uma panela coloque as batatas cozidas e já esprimidas. Adicione a manteiga, o creme de leite, queijo ralado e sal a gosto. Mexa bem e cozinhe até engrossar.
  • Agora unte um refratario grande com manteiga e coloque o purê.
  • Faça o RECHEIO da seguinte maneira:
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate.
  • Junte as tiras de pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione o bacalhau (previamente cozido), as azeitonas, sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo. Por último acrescente a cebolinha.
  • Coloque o Recheio por cima do purê.
  • Para finalizar, faça a cobertura, batendo as claras em neve (bem firme). Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, incorporando delicadamente.
  • Coloque essa cobertura sobre o recheio. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar.

 

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1 comentário em “Escondidinho de Bacalhau com Batata”

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