As lentilhas são um ótimo complemento para qualquer refeição, pois são repletas de valor nutricional e podem ser usadas em inúmeras receitas.
Se você está procurando algo saudável e leve para servir como aperitivo ou acompanhamento, esta receita de salada de lentilhas certamente agradará.
Proporciona o equilíbrio perfeito de sabor e textura, com legumes crocantes combinados com azeitonas salgadas e um molho vinagrete picante.
Ingredientes
- 200 g de lentilha cozida al dente
- 1 tomate grande sem sementes bem picado
- 1/2 pimentão amarelo pequeno bem picado
- 1/2 cebola pequena bem picada
- 1 colher (café) de açafrão
- salsinha a gosto
- cebolinha a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher (chá) de orégano ou a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de suco de limão ou a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de azeite ou a gosto
- 1 folha de louco pequena
Modo de Preaparo
- Lave a lentilha e deixe de molho com água de um dia para o outro.
- No dia seguinte, escorra a água da lentilha e reserve.
- Leve uma panela ao fogo com 1/2 litro de água, a folha de louro, 1 pitada de sal e deixe ferver.
- Coloque a lentilha e quando levantar fervura deixe por mais 2 minutos.
- Apague o fogo, tampe a panela e deixe amornar.
- Escorra a água em uma peneira e despreze a folha de louro.
- Coloque a lentilha em uma vasilha e junte o restante dos ingredientes,
- Misture bem e sirva fria.
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